요즘 감자가 제철인데요. 물가 폭등에 감자도 예외는 아니지만 주변에 흔한 건강식으로 감자 만한 게 없습니다. 다양한 방식으로 요리해 맛을 낼 수도 있고요. 감자탕 같은 탕류에 감자나 감자튀김, 찐감자 등 다양하게 먹을 수 있습니다. 감자에는 어떤 영양소가 들어 있는지 몸에 좋은 성분과 주의할 점을 알아봅시다. 감자 익혀도 남는 비타민 C 부종-염증 완화 채소나 과일의 비타민 C는 열을 가하면 대부분 파괴된다. 하지만 감자의 비타민 C는 익혀도 쉽게 파괴되지 않습니다. 감자 한 개에는 비타민 C 하루 권장량의 3분의 1이 들어있습니다. 감자는 부종이나 염증을 줄여줍니다. 국립농업과학원에 따르면 아침에 얼굴, 몸이 붓거나 위에 염증이 있는 경우 감자즙이 도움이 된다. 학술지 동아시아식생활학회지를 보면 감자에..
몸을 따뜻하게 하는 5가지 음식
몸을 따뜻하게 하는 5가지 음식 이불 밖으로 나가려면 크게 용기를 내야 할 만큼 추운 날씨가 이어지고 있습니다. 외출하기 전에는 반드시 스트레칭을 하세요. 하도 웅크려 굳어진 어깨와 등, 다리를 풀어줘야 합니다. 옷은 두꺼운 옷 한 벌보다는 얇은 옷 여러 벌을 겹쳐 입는 게 추위를 막는 데 도움이 됩니다. 추위에 좋은 음식도 따로 있습니다. 대추차, 유자차, 당근 수프, 얼큰한 콩나물국 등 좋고요. 먹으면 몸이 따뜻해지는 음식을 알아볼게요. 아이스 커피 따뜻한 커피는 당연하지만 의외로 얼음을 넣은 아이스 커피도 몸을 덥히는 효과가 있습니다. 영양학자 로렌 민첸에 따르면, 커피의 온도가 아니라 카페인 덕분입니다. 카페인은 우리 몸의 지방 조직이 지방산을 분비하도록 자극합니다. 그 결과 대사가 활발해지고 천..
냉장고에 넣으면 안되는 식재료
냉장고에 넣으면 안되는 식재료 음식을 더 신선하게 보관하려는 마음에 냉장 보관을 선호합니다. 하지만 재료에 따라서 상온 보관이 더 적절한 경우도 있습니다. 특히, 요즘과 같은 추운 겨울에는 베란다에서도 열대과일은 냉해를 입을 수 있어 주의가 필요합니다. 냉장고에 넣으면 안 되는 식재료는 무엇이 있을지 알아봅시다. ◆ 올리브유 올리브유는 버터와 동일하게 낮은 온도에서는 단단하게 응고된다. 한번 응고된 올리브유는 따뜻한 곳에 두면 다시 액체로 돌아오지만, 특유의 풍미를 잃습니다. 평소 가스레인지 근처에 두는 경우가 많은데 열이 자주 가해지는 것도 품질에 좋지 않고요. 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 조리할 때만 꺼내 쓰는 것이 제일 좋습니다. ◆ 빵 등 제과류 냉장고에 넣어두면 녹말이 노화돼 식감이 딱딱해지고..