명절 선물겸 밥도둑인 젓갈, 발암물질
명절 선물이자 밥도둑인 젓갈이 1군 발암물질 젓갈은 밥도둑임니다. 입맛이 없을 때도 물에 밥 말아서 곁들이면 그나마 넘어가곤 합니다. 명절 선물로도 인기가 많은 까닭입니다. 그런데 젓갈은 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 1군 발암물질로 분류한 음식입니다. 짜긴 하지만 술, 담배, 석면처럼 위험한 걸까요. 2A군 발암물질은 개연성 있게, 2B군은 가능성 있게 암을 유발하는 물질입니다. 이 중에서 ‘인간에게 암을 유발한다는 증거가 충분한’ 1군 발암물질은 121개입니다. 담배, 술, 미세먼지, 석면 등 암과의 상관관계가 비교적 명확한 물질들이 포함됩니다. 젓갈이 1군 발암물질에 포함된 데에는 여러 원인이 있습니다. 먼저 나트륨과 여러 식품첨가제입니다. 소금 자체는 발암물질이 아닙니다. 그..
건강정보
2023. 1. 13. 23:02